要说过年的美食，除了腊肉，腊鱼吃得多之外，再吃的最多的就是丸子类的食物了。而丸子又分为了肉丸，素菜丸子。可能对于无肉不欢的朋友们来说，这个时候都喜欢来点肉丸解解馋，但其实相比于肉丸来说，素菜丸子要更加美味。因为现在人们的生活饮食习惯大多是以肉类为主，所以吃多了肉类不如换点蔬菜来食用，这样又是另一种味道，并且还能够起到均衡饮食的作用。

做萝卜丸子别傻傻只加面粉！多加这样“东西”，丸子又香又脆

而要说素菜丸子当中最受欢迎的就是萝卜丸子了，萝卜丸子是山东的特色菜肴，一般制作好的萝卜丸子，不管是煮火锅，还是蒸着吃，味道都特别的好，而且还能够起到疏通肠胃的作用。不过很多人在做萝卜丸子的时候，只会按照一些传统的方法来制作，其实在制作萝卜丸子的时候，往里面加样东西，这样可以让丸子又香又脆。

其实这里所指的这样东西就是土豆，大家都知道土豆里面含有了大量的淀粉，淀粉可以吸收掉萝卜当中的水分。这样可以让萝卜丸子制作出来不容易松散，并且将两种蔬菜混合在一起，能够混合产生一种独特的香味，这样使萝卜丸子吃起来更加的香。

第一步，首先将土豆，萝卜全部清洗干净，接着用刀削皮沥干水分备用。把沥干水分的萝卜，土豆切成很细的丝，如果有刮丝器的话，直接用机器也会更加的方便。随后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，放入切好的萝卜丝，让萝卜丝可以在水中过一下，减少萝卜里面的辣味。

第二步，把切好的土豆丝剁成小碎末备用，然后将土豆碎和萝卜丝混合在一起，往里面加入鸡蛋，面粉，蚝油，生姜末，食盐，胡椒，十三香搅拌均匀。接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到七成热的时候，把拌好的萝卜挤成丸子形状，放到锅中进行油炸即可。

烹饪小贴士：

1、做萝卜丸子的萝卜，切成细丝后一定要焯水，如果不焯水的话，直接炸萝卜丸子，吃起来会带有辣味，并且里面的水分过多，导致萝卜丸子散掉。

2、想要萝卜丸子炸出来的味道更好，最关键的是要多加十三香，2斤食材加5-6克的十三香，会使萝卜丸子吃起来更香更脆。