煤气炉在日常使用中，有时会由于开水、汤汁或滚溢物流出而把火焰淋灭，在无人看管或者没有安全装置的情况下，燃气会继续流出，大量聚集在燃烧器周围或蔓延，遇明火易发生火灾或爆炸等事故，危及人身安全。如果装有熄火保护装置，一旦火焰被淋灭时，就会由于感热元件温度或电势下降而使执行机构迅速复位，关断燃气避免燃气漏出。所以它起到了安全保护的作用。意外熄火安全保护装置有以下三种类别：1.离子感应式（又称火焰导电式）意外熄火安全保护装置这种安全装置是利用火焰导电作用的一种装置，例如在火焰中，插入耐热性好的金属电极，在电极和燃烧器之间连接一只微型电流表，则可发现有1mA-2mA的直流电流从电极流向燃烧器，在火焰中流动。如果在燃烧器和电极间加上交流电压，则在火焰中就有约5mA的电流从电极稳定而持续地流向燃烧器，也就是说，在火焰棒上附加交流电压，靠火焰的整流作用而被整流成直流电流，将其引出并经放大，使控制器运作，打开燃气阀门。如果遇到意外熄火时，电路被切断，燃气阀门则关闭，使炉具处于安全状态。2.热电式（热电偶式）意外熄火安全保护装置这是目前采用得最广泛的熄火保护装置，这种安全装置的特征在于热传感部分采用热火偶。热电偶式应用普及，这主要是由于它结构简单，安装方便、成本低、可靠性较好等优点所决定的；其缺点是：反应动作慢（开、闭阀时间稍长）。它比热敏式好。热电式熄火安全保护装置，由热电偶和电磁阀两大部分组成。煤气炉熄火保护装置，把热电偶作为热敏感元件，置于小火或主火燃烧器的火焰范围内：而把热电偶另一端接入电磁阀的线圈内。3.热敏式意外熄火安全保护装置这种熄火保护装置的热敏元件，是不同膨胀系数的两层金属压实的双金属簧片，当双金属簧片被小火焰加热时，它就向着膨胀系数小的金属一面弯曲，从而使阀杆移动，打开了通往主燃烧器的燃气通道。如果小火熄火，双金属簧片冷却复位，主燃烧器也即行关闭。这种熄火保护装置的缺点是：热惰性大，开阔、关阔时间较长。尤其是使用日久后，关闭时间过长，起不到安全保护的作用，现已淘汰。

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