生活有你，美食有我。大家好，今天用山药搭配鸡蛋来做好吃的。众所周知山药是一种既可食用也可药用的一种养生食材，具有很高的营养价值。今天就用山药来给大家分享一道美食，那就是清脆可口又营养的山药木耳炒蛋。感兴趣的朋友跟我一起来试着做一做吧！

木耳、淀粉、鸡蛋、山药、食用油、青椒、红椒、蒜、葱、鸡精、食用盐

1、首先要准备一根山药，先用清水把山药表面的泥土冲洗一下，清洗干净后再用削皮器将山药的外皮刮掉，然后放在菜板上再把山药用刀斜着切成厚片，接着再改刀切成薄片，切好以后放入装有清水的大碗中，再加点白醋浸泡一下备用。

2、然后再拿一根青椒，先把青椒的根部去掉再把籽也去掉，接着再用清水洗一下，洗净后用刀对半切开取其中的一半切成小块。再拿一根红椒，同样的先把红椒根部和籽去除，再用水洗干净最后也切成块儿，切好后再一起放入盘中备用。

3、接下来再拿几瓣儿蒜，先把蒜去皮洗净然后再切成蒜片，接着再拿一根小葱，去掉根部洗净后切成葱段，再一起放入盘中待用。接着再拿两个鸡蛋和一个小碗，先把鸡蛋洗干净再一个一个的打入小碗中，再用筷子把鸡蛋搅散搅匀成蛋液备用。

4、接着起锅烧油，先把平底锅烧热，锅热后在锅里倒入少许食用油，锅中油热后再把鸡蛋液倒进锅里煎一下。将鸡蛋皮的底面煎至定型之后，再用锅铲翻一个面继续煎。两面煎熟后关火，再把蛋皮取出来放在案板上用刀切成小块放入盘中。

5、接着拿把提前泡发的黑木耳捞出去掉根部洗净后放入盘中，起锅烧水，先在锅里放入足够的清水开大火把水烧开，锅中水开后再把山药片、木耳、青椒和红椒一起放入锅里焯一下水，焯至断生后用漏勺捞出放入装有清水的碗中过下凉水。

6、起锅烧油，先把锅烧热，锅热后倒入食用油，把油烧热后再把葱段和蒜片放进锅里翻炒爆香，炒香后把木耳、青红椒和山药片一起放进锅里继续翻炒一下，一分钟后开始调味，先加点食盐、鸡精翻炒入味，最后再加入鸡蛋皮翻炒一下。

7、最后再在锅里淋入一汤勺提前调好的水淀粉进行勾芡，再继续用锅铲翻炒一分钟，翻炒片刻后把火关掉，再用锅铲盛出装盘就可以食用了，一道美味的山药木耳炒蛋就做好了，吃起来营养美味、清脆可口，喜欢的朋友赶快试试吧！

1、山药削皮时要戴上一次性手套或者套上塑料袋防止手痒。

2、煎鸡蛋皮时要晃动一下锅子，使鸡蛋液均匀的铺开在锅里。

今天的美食就分享到这里了，每天都会为大家分享一道家常美食，感谢大家的支持！喜欢的朋友帮忙点赞、

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